Trigos púrpuras
Trigos púrpuras deben su nombre a la presencia de antocianinas en sus cubiertas externas (pericarpio y testa) y tienen un poder antioxidante muy superior al de los trigos más cultivados (rojos y blancos). Por esa razón, su consumo podría traer beneficios a la salud como, por ejemplo, un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La ventaja de ingerir antocianinas vía pan elaborado a partir de harina integral de trigo púrpura, es que la concentración de estas sustancias es superior a la de otros alimentos, como por ejemplo, el vino tinto.
Las antocianinas están en las cubiertas externas del grano, por ello, se debe ingerir como harina integral.
Ingredientes: Trigo púrpura seleccionado.
Origen: Región de la Araucanía.
Producto Chileno.
Trigo Púrpura: Gran poder antioxidante
Los trigos púrpuras deben su nombre a la presencia de antocianinas en sus cubiertas externas y tienen un poder antioxidante muy superior al de los trigos más cultivados. Por esa razón, su consumo podría traer beneficios a la salud como, por ejemplo, un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La ventaja de ingerir antocianinas vía pan elaborado a partir de harina integral de trigo púrpura, es que la concentración de estas sustancias es superior a la de otros alimentos, como por ejemplo, el vino tinto.
De acuerdo con los datos obtenidos, 100 kilos de pan harían un aporte de antocianinas equivalente a aproximadamente mil 500 litros de vino Merlot, consumo que es realmente difícil de alcanzar, sostiene Daniela Bustos.
Como aún no existen variedades comerciales en Chile, resulta importante evaluar el contenido de las distintas líneas genéticas por un lado, y por el otro, es:
“Fundamental, poder contar con alguna herramienta de evaluación en forma no destructiva. De allí nació la idea de incorporar el desarrollo de ecuaciones de predicción mediante NIRS”
