CREMA BATIDA DE COCO
la crema batida de coco a diferencia de la leche, tiene una consistencia mucho más espesa y textura más fibrosa debido a que se hierven cuatro partes de coco rallado con una parte de agua; por lo tanto, su nivel de grasa también es un 25 % mayor.
Además, es ligeramente dulce por la concentración de azúcar propia del coco a la hora de su elaboración, por lo que es utilizada para la elaboración de salsas dulces, postres y bebidas como la piña colada.
- Después de enfriar la mitad de la lata será leche de coco y la otra mitad debería ser una capa espesa y densa de crema de coco. Abrir la lata y con una cuchara retirar la capa espesa de la crema de coco.
- Batir la crema con el cremor tártaro. Cuando la crema comience a levantarse y aumentar de volumen, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que espese.
- Enfriar hasta el momento de usar.
- Rinde 2 porciones
Ingredientes: crema de coco, agua, aceite virgen, azúcar de coco, goma guar.
Puede contener trazas de frutos secos.
Reseta de trufas de chocolate y crema
Ingredientes
- 500 mililitros de crema de coco
- 500 gramos de cacao sin azúcar
- Coco rallado
Preparación
En una olla calienta la crema de coco hasta hervir y retírala del fuego. Añade el cacao sin azúcar y déjalo derretir por 15 minutos sin moverlo.
Luego, debes revolver la mezcla hasta que se integren bien los ingredientes. Déjala enfriar a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora.
Pasado este tiempo, toma porciones pequeñas de esta mezcla y forma una a una las trufas, colócalas en una bandeja y decóralas con coco rallado. Refrigera las trufas por 20 minutos y disfrútalas.
