Libre de gluten
Goma Xantana es polisacárido que se obtiene de la fermentación de azúcar de maíz. Se utiliza como agente espesante, emulsionante y estabilizador en una variedad de productos alimentarios.
Contenido neto: 100 grs.
¿Qué es goma xantana?
Es un aditivo alimentario creado por un azúcar que está fermentada por una bacteria; el cual se usa para añadir a los alimentos como espesante o estabilizador.
Cuando se agrega polvo de goma Xantana a un líquido, rápidamente se dispersa, generando una solución viscosa y estable, lo cual ocasiona una alternativa para espesar y como agente estabilizante para muchos productos.
Dicha sustancia es una fibra soluble, tipo de fibra correspondiente a los carbohidratos que el cuerpo no puede descomponer. En su lugar, absorbe agua y se convierte en una sustancia gelatinosa en el sistema digestivo, lo cual ralentiza la digestión. Por lo tanto, el cuerpo es incapaz de digerir la goma Xantana y no proporcionará calorías o nutrientes.
¿Dónde está presente?
Se encuentra en los alimentos y en productos de cuidado personal e industriales.
Alimentos
Puede mejorar la textura, consistencia, sabor y vida útil de muchos alimentos. También estabiliza los alimentos, ayudándolos a soportar diferentes temperaturas y niveles de pH.
Se utiliza con frecuencia en la elaboración de comidas sin gluten, ya que proporciona elasticidad y esponjosidad como en los tradicionales alimentos de panadería. Otros productos que contienen este aditivo son:
La goma xantana tiene propiedades saciantes, ayuda a disminuir la sensación de apetito y a sentirse lleno durante más tiempo. Esto se debe a que es un polisacárido no digerible, es humectante, capta líquidos en el intestino y se expande proporcionando sensación de saciedad y favoreciendo el tránsito intestinal.
