Arroz basmati
El arroz basmati aporta seis veces más magnesio que el blanco, cuatro veces más vitamina E, el triple de fibra y fósforo, la mitad más de potasio y unas tres o cuatro veces más vitaminas. A continuación te presentamos más beneficios del arroz Basmati:
1. Su gran aporte en hidratos de carbono proporcionan energía, aconsejándose su consumo especialmente en deportistas.
2. Eficaz contra el estreñimiento gracias a su contenido en fibra. También es ideal en casos de diarrea, ya que el agua de arroz tiene efectos astringentes.
3. Es rico en fibra insoluble que puede proteger contra varios tipos de cáncer. Muchos científicos e investigadores creen que estas fibras insolubles son vitales para la protección del cuerpo contra el desarrollo y la metástasis de las células cancerosas.
4. Su aporte en magnesio ayuda a la reducción de azúcar en la sangre.
5. Ayuda a mantener el sistema nervioso calmado gracias a su aporte en vitamina B y triptófano.
6. Reduce los niveles de colesterol a través de su fibra y su aporte en gamma-oryzanol.
7. Actúa beneficiosamente ante la presión arterial debido a su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio. Ayuda a reducir la obesidad y los problemas de salud asociados con el sobrepeso.
8. Su alto contenido en fósforo lo hacen ideal ante el crecimiento y la energía intelectual. Además, sus altos niveles de nutrientes estimulan el crecimiento y la actividad de los neurotransmisores, y ayudan a prevenir la enfermedad de Alzheimer en una medida considerable.
9. Muy recomendable para los celíacos o gente que requiere dietas sin gluten.
10. Excelente para el cuidado de la piel. Expertos aseguran que el arroz en polvo se puede aplicar por vía tópica para curar ciertas enfermedades de la piel. En la India, el agua de arroz se prescribe fácilmente por los médicos como una pomada eficaz para enfriar las superficies cutáneas inflamadas.
El arroz basmati es uno de los mejores arroces largos del mundo, sobre todo si lo queremos usar como acompañamiento de platos de curry o platos orientales en general.
El auténtico basmati se cultiva en la India y Pakistán desde hace centenares de años, siendo las zonas montañosas del Himalaya donde se produce el de mayor calidad. Es un arroz de grano muy largo, y se alarga incluso más mientras se cocina. Durante la cocción los granos permanecen juntos y se separan poco, pero no son pegajosos después de cocinar. Se puede encontrar en dos formas, basmati blanco y el basmati marrón, más oscuro. Ambos se cocinan en intervalos de tiempo que no superan los 20 minutos.
Dada la capacidad que tienen los granos de arroz de permanecer juntos debido a la alta cantidad de almidón, es aconsejable lavarlo antes de cocinarlo. Si además se remoja entre media hora a dos horas antes de cocinar, los granos serán menos propensos a romperse durante la cocción. Me encanta este arroz de grano largo, con ese olor y sabor tan característico. Es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor, en la India su nombre significa «reina de las fragancias«.
